Panna Cotta al Caramelo

Muy buenas a todo@s!!! Como ha ido la semana? Ya tenéis planes?? Siento de haber tardado tanto esta semana para escribir una nueva entrada, entre el costipado, cuidar a mi perrito y con la contractura muscular que me ha pegado...estoy hecha una papilla XD.

Bueno, la receta es Panna Cotta al Caramelo (se la dedico a un familiar muy especial para mí, tío Gonzalo y tío José Manuel), se trata de un postre muy conocido de origen Italia, supongo que alguna vez os habéis probado en algún restaurante o cafetería, yo la verdad de probarla si, pero de hacerla no...

La que he hecho hoy es lo básico, que luego cada uno puede utilizar otros tipos de edulcorantes o acompañarla con cualquier topping que le guste.

Ingredientes: 10 unidades

-500 ml Nata Liquida

-300 ml Leche Entera

-60 g Azúcar Glas ó 120 g Azúcar normal

-3 ó 4 Gotas de Esencia concentrada de Vainilla

-4 Laminas de Gelatina Neutra

-150 g Azúcar para hacer el caramelo

Elaboración:

1-Caramelizamos el azúcar, una vez en caramelo, lo incorporamos a las flaneras.

 

2-Hidratar las gelatinas neutras con agua fría, en 2 min estarán listo.

3-Hervimos en un cazo la leche, la nata, el azúcar glas y la esencia de vainilla. Cuando arranca a hervir apagamos el fuego e incorporamos las gelatinas hidratadas, hay que escurrirlas antes.

4-Mezclamos bien con un batidor y la colamos con un colador.

5-Repartimos la mezcla en las flaneras y enfriar.

6-Tapamos con film transparente o papel de aluminio y la enfriamos en la nevera como mínimo 6 a 8 horas.

7-Después de 8-12 horas en la nevera, listo para servir!!!

Datos:

-Cuidado de no quemar los deditos cuando incorporamos el caramelo a los moldes, así que no los toquéis hasta que pase un ratito.

-Se puede sustituir por otros tipos de edulcorantes como: Melazas, azúcar moreno, azúcar mascabado, Isomalt, salsas de frutas (Fresas, moras, frutos rojos...).

-Es importante escurrir bien las gelatinas unas vez hidratadas, que sino habrá agua por todo y puede afectar las proporciones que utilizamos.

-Si usáis vaina de vainilla, se raspa las semillas de adentro y se usa tanto la rama y las semillas para dar el toque de vainilla.

Espero que os hayan gustado y a ver que tal me han salido, ya os contaré. Un beso para tod@s!!